Обзор Top Chef: Одна сторона за другой

Мне интересно, действительно ли все шеф-повара в шоу хорошо знают свою кулинарную идентичность. Некоторые зрители прокомментировали, что участники этого сезона не такие сильные, как в прошлых сезонах, и я склонен согласиться. Однако недавние сезоны звёзд Top Chef могли изменить наши ожидания от шоу и уровня конкуренции.

Мы живем в момент, когда в таких шоу, как Top Chef, часто участвуют конкурсанты, которых обучали предыдущие участники. Это создает интересное напряжение – насколько шеф-повар должен придерживаться того, чему его учили, по сравнению с развитием собственного уникального стиля? Некоторые шеф-повара, такие как Лоуренс, успешно сочетают свою подготовку со своим личным опытом – он сочетает турецкие техники со своим китайским наследием, чтобы создавать захватывающие блюда. Другие, такие как Бриттани, Дженнифер и Джонатан, используют конкурс, чтобы понять, какой именно едой они хотят прославиться. Мне на самом деле больше нравится наблюдать за тем, как шеф-повара исследуют свою идентичность и рискуют, а не просто повторяют блюда, которые они уже освоили. Хотя сезоны со звездами приятны, они не предлагают того же чувства открытия, которое делает Top Chef таким захватывающим. Недавний эпизод «Pick a Side» был сильным, потому что он дал моменты открытия – Джастин изучает новый способ приготовления артишоков, Лоуренс совершенствует хрустящий рис, и Зигер, наконец, завоевывает Тома с помощью бамии. Это были отличные моменты, за которыми можно было наблюдать, и они показали реальный рост.

Еженедельный конкурс Quickfire был оценен Тристеном Эппсом-Лонгом, недавним победителем Top Chef. Задача была сосредоточена на винном сопровождении, в частности, с использованием вин из Josh Cellars – вероятно, спонсора шоу. Вдохновленные первым полетом братьев Райт, шеф-повара были разделены на команды по три человека и получили задание создать гармоничное сочетание вина и еды. Они случайным образом выбирали, с красным, белым или розовым вином будет работать их команда.

Две команды выделились. Рода, Лоуренс и Шерри решили создать сочетание на основе моти, с шутливыми перепалками между Родой и Лоуренсом, пока Шерри наблюдала. Зигер, Джастин и Дженнифер, которые ранее работали вместе в Чикаго, решили сосредоточиться на приготовлении яиц. Еще одна команда обратилась за помощью к Дюен, владельцу винной и шампанской компании, для создания сочетания с томме, в то время как Оскар, Бриттани и Брендон согласились приготовить морепродукты – выбор, который показался немного широким.

Самые смелые решения пришли от Джастина, который взялся за артишоки (якобы сложное сочетание с вином), и Роды, которая вызвалась сделать все тесто для моти с нуля. Один из этих амбициозных планов удался, а другой нет, и я был приятно удивлен успехом Джастина! Вот взгляд на блюда, представленные в порядке их подачи.

Сочетания морепродуктов от Green Team следующие: Оскар рекомендует розовое вино с арепой, украшенной пармезаном, крем-фрешем и икрой. Бриттани предлагает белое вино в сочетании с обжаренным гребешком и сливовым соусом. Брэндон предлагает красное вино в сопровождении групера в кислой ржаной корочке с сушеными фруктами и орехами.

В Красной команде были представлены блюда, в которых использовался сыр Тумм. Джонатан приготовил горячий сэндвич с малиновым и абрикосовым компотом, в сочетании с розовым вином. Дюен создал жареный и печёный топинамбур с соусом из сыра Тумм, подаваемый с белым вином. Энтони предложил тосты из закваски с обжаренной вырезкой и сыром Тумм, в сопровождении красного вина.

Команда Синих соревновалась в блюдах на основе яиц. Джастин приготовил быстро приготовленное яйцо пашот с тушеными артишоками и майонезом, настоянным на розовом вине. Дженнифер создала нежные яичницы, подаваемые с жареным виноградом и крутонами, в то время как Зигер представил персики, приготовленные в Пино Гриджо, с соусом сабайон.

Недавно я попробовал невероятные творения от Cream Team, и я должен рассказать вам о Моти! Белый моти Роды был наполнен идеально обжаренными грибами – такими нежными и ароматными. Розовый моти Шерри оказался приятным сюрпризом, фаршированным картофелем, боттаргой и крем-фрешем – действительно уникальное сочетание. А красный моти Лоренса? Он был наполнен бараниной, вишней и петрушкой, и, честно говоря, это был фантастический пикантно-сладкий опыт. Каждый из них был таким разным и вкусным!

Тристен и Кристен оценили блюда каждой команды, основываясь на еде и том, насколько хорошо она сочеталась с вином. Команда Зелёных столкнулась с трудностями, потому что их морская тематика была слишком широкой, и Кристен посчитала, что гребешок Бриттани лучше подошёл бы к розовому вину. Команда Кремовых также не преуспела, поскольку их тесто моти было недоварено в каждом блюде. Команда Красных получила похвалу за свой выбор сыров – оказалось, что это один из любимых вариантов Кристен – а команду Синих Тристен похвалил за сплочённое меню. В конечном итоге команда Синих выиграла приз в размере $15 000, а Зигер и Джастин набрали очки впервые.

Затем шеф-повар Грег Коллиер, трёхкратный номинант на премию James Beard Award, представил на пробу выбор классических южных гарниров. Все попробовали зелень горчицы, жареную окра, картофельный салат, красный рис из Чарлстона, хоппин’ Джона, хоукейки и тушеную капусту – это определенно заставило меня проголодаться! Тристана объяснила, что это «блюда-наследия», многие из которых происходят из африканских кулинарных традиций, и задача состоит в том, чтобы превратить одно из них в полноценное основное блюдо. Хотя шеф-повара могли выбрать одно и то же блюдо, большинство изначально избегали жареной окры, потому что оба судьи, Том и Тристан, не особо её любят. Однако Зигер, чувствуя уверенность после своей более ранней победы в Quickfire и вдохновленный любовью своей матери к окра, решил взяться за это – смелый шаг! Другие шеф-повара выбрали следующее: Рода выбрала красный рис, Лоуренс и Оскар выбрали хоппин’ Джона, Энтони и Бриттани выбрали зелень горчицы, Дюен и Брендон выбрали тушеную капусту, Джастин и Шерри выбрали картофельный салат, а Джонатан и Дженнифер выбрали хоукейки. Им будет дано 90 минут на подготовку к первой волне посетителей – 40 человек – а затем еще 90 минут, чтобы завершить обслуживание.

Чтобы нас вдохновить, Тристен повёл нас на ферму Deep Roots CPS Farm, местную ферму, которой управляет семья. Было удивительно увидеть, откуда на самом деле берутся некоторые ингредиенты для наших гарниров, и мы все смогли собрать немного свежих продуктов. Энтони сразу же потянулся к перцам Каролина Рипер – он серьезно относится к своей листовой капусте! Сигер был очарован бамией, уже думая о том, как полностью изменить её вкус и текстуру. Я заметил, как Лоуренс собирает шиитаке, растущие прямо на ветке – я люблю грибы, честно говоря, но иногда они просто не попадают в точку. Настоящий вызов начался, когда мы вернулись на кухню, хотя. У нас было всего 90 минут, чтобы приготовить всё! Это действительно мало, когда ты имеешь дело с такими вещами, как листовая капуста и капуста. С зеленью связано так много мытья, а получение правильной консистенции с капустой занимает время, потому что приходится выпаривать так много воды.

Бриттани столкнулась с проблемой, когда обнаружила, что свиные колбаски, завернутые в капусту кале, не готовятся на пару. Неясно, что пошло не так – возможно, она забыла включить духовку, она сломалась или кто-то её выключил – но с оставшимися 17 минутами ей пришлось быстро приготовить сырые колбаски на сковороде-гриль. Ей удалось спасти ситуацию, смешав приготовленную свинину с оставшимся картофелем и майонезом Джастина, а затем снова наполнив ею капусту кале, хотя результат сильно отличался от её первоначального плана. Жаль, потому что идея завернуть белок в капусту кале на самом деле довольно хороша. Всем остальным, кажется, удается готовить без проблем, и их блюда звучат многообещающе. Дженнифер черпает вдохновение из индийского происхождения Джастина для своего хоукейка и бульона из отваров, в то время как Лоуренс обращается к китайскому наследию своей семьи, чтобы по-новому взглянуть на хоппин’ Джона. Давайте посмотрим поближе, что готовит каждый.

Судьи имели несколько явных фаворитов: картофельный салат со копченой рыбой от Шерри, различные интерпретации хоппин’ Джона от Оскара и Лоуренса, капуста от Дюен и Брэндона (хотя у Брэндона она была немного недоварена) и окра от Сигера. Некоторые блюда были оценены за их креативность, даже если они не были совершенны — Тристану понравилось черничное чесночное масло с хоукейком Джонатана, а Тому понравился хоукейк Дженнифер, несмотря на то, что он был слишком соленым. Вареная капуста оказалась сложной задачей как для Энтони, так и для Бриттани. Тристан, который ранее был наставником Энтони, особенно критически отнесся к его блюду, похвалив вкус, но сказав, что оно недостаточно выделяется. Другие судьи согласились. Вареная капуста Бриттани получила еще более резкую критику, причем Тристан прямо заявил, что не узнает это блюдо. Бриттани призналась, что оно не получилось таким, как планировалось, и, хотя Тристан и Том посоветовали ей не признавать неудачу, ее уже было не спасти.

Бриттани откровенно призналась, что её блюдо не получилось так, как планировалось, и, к сожалению, оно не соответствовало уровню остальных. Особенно проблемным оказался свиной фарш, и было трудно не задаться вопросом, не стоило ли ей выбрать другой подход – например, сделать фрикадельки или объединить свинину и картофель во жареную котлету с капустой кале. Тяжело изменить курс во время соревнования, и ей было трудно это сделать. Она оказалась внизу, наряду с Дженнифер, чей хоукейк был слишком плотным, и Энтони, чьё блюдо было пересолено. Однако проблемы Бриттани были более серьезными, и её выбывание казалось предсказуемым, как и выбывание Наны. Разочаровывает, когда местный шеф-повар не может найти свою форму в шоу, но это случается. С другой стороны, Шерри, Сигер и Лоуренс преуспели, а блюдо Лоуренса получило высокую оценку. В конечном итоге, Сигер победил за умелое использование бамии, получив иммунитет, что очень кстати, учитывая предстоящие испытания на следующей неделе: Quickfire, судимый детьми, и Elimination round с использованием обезвоженных ингредиентов. Кто-то заметил, что шоу, возможно, теряет свою остроту, и тот факт, что они снимают его в аквапарке, кажется, подтверждает эту идею.

Остатки

В этом эпизоде мне очень захотелось несколько блюд. Из Quickfire Challenge, рыба Брэндона с сушеными фруктами и орехами звучала на удивление хорошо, и мне понравился вид сэндвича с сыром Джонатана. Я определенно болею за близнецов! Я также хотел попробовать оба блюда, вдохновленные hoppin’ John – я большой поклонник риса. И честно говоря, я хотел все гарниры в южном стиле от шеф-повара Грега.

Очень мило наблюдать за связью Дженнифер и Джастина! Дженнифер игриво разрезала джинсы Джастина в шорты, пока он их носил, а затем сказала, что он вдохновляет ее работу над шоу. Я начинаю по-настоящему болеть за них как за пару!

Кристен посоветовала поварам: ‘Том — профессионал, и если в рецепте указана окра, вы это делаете’. Поначалу я сомневалась в ней, но должна признать, что Том молодец, что ест окра, несмотря на то, что она ему не нравится. Это заставляет меня задуматься, смог бы Пол Холливуд в The Great British Baking Show проявить ту же зрелость и принять соленые огурцы, даже если они ему не нравятся.

Джонатан упомянул, что индейки непривлекательны, что напомнило мне о канадском фильме Universal Language. Это действительно интересный и креативный фильм, где индейки играют центральную роль, снятый и написанный Мэтью Рэнкином.

• Костюм Гейл в синюю и белую полоску во время испытания на выбывание: Я хочу его.

Окей, коллеги-гурманы, позвольте мне рассказать вам о новом сезоне Last Chance Kitchen! К счастью, на этот раз они вернулись к основам – просто прямые кулинарные битвы один на один для исключенных шеф-поваров, никаких безумных поворотов или секретных конкурентов. Слава Богу! Теперь не думайте, что это значит, что Том Коликио стал мягким. Когда и Нана, и Бриттани испортили рыбу, он немедленно подал им тушеную красную рыбу-сноппера и сухо констатировал: «Рыба готова?» Классический Том! Он дал им простое задание: покажите мне, на что вы способны за 30 минут. Нана приготовила лосось с карри-томатным соусом и томатным салатом, а Бриттани выбрала обжаренного палтуса и панцанеллу из кукурузы и помидоров на гриле. В конечном итоге победила Нана – хлеб Бриттани в панцанелле был немного сухим и не впитал достаточно сока. Бедная Бриттани официально выбыла. Большой вопрос сейчас в том, сможет ли Нана сохранить свой импульс? Узнаем на следующей неделе!

Смотрите также

• Как приручить дракона доказывает, что Disney следует перезагрузить Синдбада
• Составление списка актеров для американской версии шоу «Последний, кто смеется»
• 100 подруг, которые очень-очень-очень-очень-очень-очень любят тебя 3 сезон
• Объявлена физическая версия Super Meat Boy 3D для Switch 2 и PS5.
• Тейлор Шеридан в ‘The Madison’ повторяет спорный сюжет из ‘Landman’.
• Только Риз Ахмед мог сделать приманку.
• Лучшее время для обмена долларов на филиппинские песо — прогноз, которому можно верить
• Sony и Honda отменяют производство AFEELA 1, теперь доступна только в Gran Turismo 7.
• 12 звёзд киновселенной Marvel, которые полностью преобразили свою физическую форму для ролей в Marvel.
• Paramount+ разбирает Star Trek после исторического 9-летнего периода стриминга.

2026-03-31 06:57