Топ шеф: Ле Кватре Сезоны

Что нужно, чтобы стать топ-шефом?

С течением времени характер победителей претерпел значительные изменения. Вне зависимости от намерений, каждый победитель символизировал аспект развития и утончения гастрономии и высокой кулинарии в нашем обществе. Мы наблюдали выдающиеся таланты вроде Ричарда Блэйса и Майкла Вольтяджио, которые преуспели в техническом мастерстве, а также звезд ориентированных на комфорт — Стефани Изард и Джо Фламм. Также мы видели развитие молодых художников из семьи Мишлен, включая Келси Барнард Кларк и Джереми Форд, начинающих свой собственный путь. Заметное возрождение произошло у таких шефов как Мелисса Кинг и наш уважаемый ведущий Кристен Киш, достигших успеха благодаря совершенствованию своих индивидуальных кулинарных стилей. Истории их путешествий неизбежно отражаются в блюдах — но нужно ли еде рассказывать истории, чтобы быть поистине исключительной?

🚀 Хочешь улететь на Луну вместе с нами? Подписывайся на CryptoMoon! 💸 Новости крипты, аналитика и прогнозы, которые дадут твоему кошельку ракетный ускоритель! 📈 Нажмите здесь: 👇

CryptoMoon Telegram

Эпизод этой недели начинается с интригующего вопроса и важного момента. После выбывания Сезара Винни выражает облегчение тем, что он «ушел от пули – или лазера», поскольку его случайно замороженное тартар не привело к отправке домой. Тем не менее, когда Винни предлагает ему готовить меньше, учитывая определенную историю, Тристен возражает, утверждая, что невозможно создать блюда без истории.

Массимо не следует истории при готовке,

Тристен казался необычно мрачным в этом эпизоде, не свойственным ему обычным веселым человеком. Учитывая, что прошло всего около недели после смерти его отца, разумно предположить, что он все еще может справляться с шоком и горем. После бурного волнения Restaurant Wars было лишь вопросом времени до полного осознания этой новости.

Усилив свою конкуренцию в соревновании как дань уважения своему отцу, Тристен придал победе дополнительную значимость. Возможно, именно поэтому он также решил сделать соперником одного из своих коллег-поваров, хотя и признался в частной беседе, что это может показаться довольно резким.

Тристен утверждает, что Массимо является его величайшим вдохновением. По сути, он символизирует уровень, который Тристен стремится превзойти. Поскольку Массимо постоянно бросает ему вызов своими французскими и итальянскими блюдами, Тристен полон решимости победить его,

Я разрываюсь в этом вопросе. Хотя Тристен, талантливый чернокожий шеф-повар с Юга, включает уникальные западноафриканские вкусы в высокую кухню, что отличает его на шоу вроде ‘Top Chef‘, он заслуживает большего признания за свои достижения. К сожалению, кулинарный мир может быть эксклюзивным и часто отдает предпочтение похожим типам поваров. Это наглядно видно по тому факту, что ‘Top Chef’ когда-либо выбирал только одного чернокожего шеф-повара как победителя.

Вместо того чтобы утверждать, что Тристен обозначает Массимо как олицетворение исторического увлечения французской и итальянской кухней в кулинарном мире, кажется скорее проекцией, можно более ясно выразить это следующим образом: описание Тристена о Массимо как символе исторической увлеченности французским и итальянским cuiisin кажется отчасти саморефлексивным или предвзятым. Несмотря на свою говорливость, Массимо не настаивает на своем мнении даже тогда, когда его идея меню была отвергнута командой ресторана Тристен в ‘Restaurant Wars’. Пища для Массимо может не требовать ‘истории’ для искренности, и представляется, что образ Массимо беспокоит Тристена больше, чем реальный человек.

В настоящее время Массимо выглядит совершенно спокойно. На протяжении сезона я часто сравнивал его с Фабио Вивиани, но очевидно, что Фабио проявил бы больше волнения. Стоит также отметить, что поскольку сейчас неделя Монреаля, Массимо чувствует себя комфортно — даже несмотря на то, что они не смогли уехать из Торонто по некоторым финансовым причинам.

Заслуга дизайнеров по декорациям сериала Топ Шеф за превращение кладовой на кухне в точную копию монреальского магазина (или «dépanneur»). Когда Том приводит победителя последнего шанса кухни — Сезара обратно в соревнование (Прощай, Катианна, ты была так близко!), экс-участница Субботы ночью прямо из эфира Punkie Johnson ставит перед участниками задание быстрого огня. Шеф повара должны приготовить блюда исключительно с использованием продуктов из магазина и доступных сзади сцены приборов. Это означает отсутствие блендеров, шинковок, духовок и самое неудобное — ножей острее пластикового.

Мне весьма нравятся сложные «без инструментов» Quickfires, но этот был особенно трудным. Многие шеф-повара готовили блюда, напоминающие фастфуд, аналогичные поспешным творениям всех звезд восьмого сезона во время их путешествия на пароме. Только второй раз за сезон Тристен и Бейли оказались внизу из-за недоваренной горячей собачьей супов и подгоревшего тоста соответственно. Сухая вафля Ланы также не впечатлила, а попытка Винни новаторства с вариантом «Uncrustable» лишь разозлила Тома (когда вы смешиваете фуа-гра и козий сыр без какого-либо джема, Том становится угрюмым).

Как поклонник кино, должен отметить, что высшие награды достались роскошной поленте от Массимо, изысканным попкорновым кашам под давлением от Сезара и аппетитному крокету монсьеру от Шуая. К своему приятному удивлению, победителем стал именно Сезар, совершив замечательную возвратную игру и получив приз в $10,000. Поздравляю с триумфальным возвращением, дорогой Сезар! Угощайтесь прекрасными комнатными растениями, которые прекрасно украсят ваше жилое пространство вне постели.

Переходим к раунду на выбывание. В честь движения ‘зелёных крыш’ Монреаля шеф-поварам поручено создать блюда из местных продуктов, соответствующих определенному времени года. Как победитель Quickfire Challenge, Цезарь получает право исключить одного конкурента по своему выбору. Он выбирает лето. Оставшиеся участники вытягивают ножи, в результате чего Тристену и Винни достаётся весна, Лане и Бейли — осень, а Массимо и Шуаю — зима.

До шеф-повара Шуая было обнаружено письмо от его жены в багаже раньше ожидаемого срока. Это было искреннее сообщение о их совместных усилиях по созданию первого фудтрака и о том, как ‘Top Chef’ мог бы символизировать еще один столь же удовлетворяющий риск. Он описал это как «очень вдохновляющее», хотя эта фраза вызвала срабатывание моего радара зловещего редактирования, подразумевая, что он либо преуспеет, либо уйдет. Его судьба висит на волоске.

Кажется, повара мысленно спорили между кулинарными философиями Тристена и Массимо, учитывая обилие мифологических влияний в их блюдах. Лана, которая стремилась отдать дань своим немецким корням с помощью сквош-спатцелей, не оправдала ожиданий судей, разочаровав их. Винни перешел границы теммы устойчивого развития, добавив остатки ягненка к своему грибному консоме, что сделало его излишне острым по вкусу и запаху (ой!). Тристен, казалось, находился вне игры, пытаясь соединить вкусы из польских традиций своей бабушки и шведского опыта под руководством Маркуса Самуэльссона. К сожалению, его блюдо с капустой и картофелем оказалось либо чрезмерно приправленным, либо недостаточно приправленным. Когда судьи спросили о наличии конкретного ингредиента, Тристен ясно услышал критику.

Во время личного летнего задания Цезаря его гаспачо из вишневых томатов и крем-корна с фисташками не совсем впечатлил судей. В частности, Панки был ошеломлен утверждением Цезаря о вареном лобстере, поскольку тот казался недостаточно представленным. Хотя блюдо не вызвало отвращения (учитывая победу в Quickfire), сейчас Цезарь находится в безопасности. Однако Том предостерег других судей: ‘На данном этапе конкурса ваша цель — удивить нас.’

Три самых изысканных блюда гармонично сочетают техническую изощренность и насыщенные ароматы, точно представляя свои соответствующие сезоны. Бейли предполагает, что её ярко приправленная сквош агродльче может вызвать неприязнь у некоторых судей, почти сбывается это предсказание, когда Кристен считает блюдо «больше похожим на соус». Однако после того как Том дал ей одобрение с искренней теплотой, путь к победе был открыт.

Несколько иначе говоря, можно сказать: Зимние шеф-повара тоже вышли победителями, несмотря на первоначальное замечание Массимо о том, что жители Монреаля могут позволить себе более плотные блюда, больше напитков и усиление интимных отношений в холодное время года. Хотя судьи предложили добавить ещё кое-что для обогащения блюда (возможно, картофель), мастерство приготовления курицы с солью искусно компенсировало этот недостаток.

Победителем этого раунда действительно является Шуай! Ура-ура! Освободившись от возможного влияния Letters From Home, он приготовил блюдо «последний горячий горшок», которое одновременно уютное и изысканное. Том не перестает восхищаться им: «Это дало мне ощущение твоей кулинарии, каждый кусочек имел четкую цель». Похоже, что как судьи, так и я с нетерпением ждали, когда Шуай вновь проявит свои кулинарные способности, поэтому мы все в восторге от этого результата.

В противоположность этому, кажется, Винни не сумел избежать критики в этот раз. Том замечает: «Я до сих пор толком не понимаю вашу кулинарную индивидуальность», что его несомненно поразило. Однако Винни демонстрирует достойное спортивное поведение, сказав своим коллегам по кухне: «Мне спокойно», а затем пожелал им будущего успеха.

Кажется, все грустят; очевидно, что его будет сильно не хватать. Если ему удастся утвердить свой уникальный кулинарный подход и в конечном итоге попасть в сезон All-Star, могу заверить вас, я буду также рад увидеть его снова на кухне шоу «Top Chef», вместе с его юмористическими выходками.

Остатки

Я не смог полностью оценить её коричневый кожаный корсет Quickfire, однако теперь абсолютно очарован чистым полосатым сочетанием жилета и брюк, которое она надела на ужин ‘Elimination’. Оценка: 8 из 10.

• «Панки, спасибо за этот «любезный» вызов!» «Прошу прощения за то что испортил шоу!»

Что касается Панки, я настоятельно рекомендую прочитать эссе Падмы Лакшми в антологии «Best American Food and Travel Writing» 2021 года издания, которую она совместно редактировала с Джаей Саксеной. В этом эссе описывается её посещение семьи в Новом Орлеане во время Марди Гра.

В этом сезоне шоу ‘Top Chef’ было меньше личных драм по сравнению с обычным. Учитывая это, вполне понятно, почему редакторы уделили внимание каждому подозрительному моменту, связанному с Массимо. Когда Массимо тепло приветствовал своих коллег-шефов из Монреаля громким восклицанием ‘Добро пожаловать!’, и Тристен закатил глаза в ответ, эти едва заметные действия определенно не останутся без внимания.

Подлинный южный момент для Тристина: он небрежно смотрит в камеру, рефлекторно помешивая байлэйскую поленту, следуя неписаному правилу каждой южной кухни — ‘никогда не проходи мимо каш без того, чтобы их помешать.’ Молодчина, добрый сэр.

На следующей неделе мы отправляемся в Калгари, но главное событие — Том снова носит шляпу! Глобальное напряжение, которое мы чувствовали, наконец спало!

Смотрите также

2025-05-16 06:56