Обзор финала сезона Top Chef: Личное развитие

Вау, финал Top Chef был… удовлетворительным, я думаю? Это не был самый взрывной финал сезона, но и катастрофой тоже не назвать. Все три шеф-повара были примерно одинаково умелы, хотя, возможно, не настолько феноменальны, как некоторые участники прошлых сезонов. Я был искренне удивлен, когда выиграла Рода, особенно после того, как она прошла через Last Chance Kitchen! Честно говоря, я думал, что этот безе должен был отправить ее домой, и поделиться призовыми деньгами с тостада с Шерри было бы правильным поступком. Но в целом, она действительно представила несколько креативных и технически впечатляющих блюд, которые явно многое для нее значили и прославляли ее наследие. Долгое время казалось, что Шерри получает всю хорошую редактуру, поэтому услышать имя Роды было полным шоком. В любом случае, молодец она – заслуженная победа!

Этот эпизод довольно стандартен для финала: много подготовки, особый ужин с семьей, а затем финальное обслуживание. Все проходит гладко – никаких крупных катастроф или неудачных блюд. Удивительно, но нет упоминания о срыве предыдущего участника! Единственный недостаток в том, что финал не особо выделяет Каролины, где проходил сезон. Это хороший эпизод, но не особо запоминающийся. Было бы неплохо увидеть хотя бы один ингредиент, специально из Каролин, чтобы лучше связать финал с местом проведения сезона. Кажется, у шоу был меньший бюджет в этом году. В финальных эпизодах обычно участникам дают много свободы, но учитывая, насколько мало внимания уделялось Каролинам на протяжении всего сезона, небольшая отсылка к местным ингредиентам была бы отличной.

Эпизод начинается с того, что Рода, Шерри и Лоуренс идут по высокому мосту в Северной Каролине, где встречаются с Кристен и Томом. Они узнают, что испытание на выбывание заключается в создании четырёхблюдового обеда, вдохновлённого их личной жизнью. Каждое блюдо должно быть посвящено кому-то или чему-то важному для них, и им будет выделено 2000 долларов на ингредиенты, пять часов на подготовку в первый день и два часа во второй. Шеф-повара затем объединяются с финалистами прошлых лет, которые будут выступать в качестве наставников и давать обратную связь. Стефани Изард разговаривает с Лоуренсом, Сара Брэдли разговаривает с Шерри, а Джо Фламм разговаривает с Родой. Стефани предупреждает Лоуренса об управлении временем, Сара советует Шерри не подавать два основных белка (совет, который Шерри игнорирует, но всё получается), а Джо подбадривает Роду отказаться от десертного блюда, так как её обед и так хорошо получается без него. Кажется, у Роды был неудачный опыт с десертом в прошлом, и она не очень его любит.

Окей, так после того, как безе растаял, Зигер вернулся в соревнование! Шерри выиграла последнее испытание, что означало, что она могла выбрать любого из недавно выбывших шеф-поваров в качестве своего су-шефа, и она выбрала Энтони. Затем она позволила Роде выбрать следующего, и, как ни странно, Рода выбрала Зигера. Честно говоря, этот объятие, которое они разделили? И то, как они смотрели друг на друга? Все эти зрители, чувствовавшие связь, были абсолютно правы! Это оставило Лоуренса в паре с Джонатаном, и он, казалось, был вполне доволен этим. Интересно наблюдать за тем, как работают эти новые команды. Зигер действительно помогает Роде сосредоточиться – он даже заметил, что она забыла масло! – а Лоуренс скромно просит Джонатана поделиться советами по приготовлению утки, так как он не посещал кулинарную школу. (Спойлер: они напортачили с уткой.) Но Шерри? Она руководит всем и почти не позволяет Энтони участвовать – он, по сути, просто помощник. Когда Джонатан попросил Энтони моргнуть, если с ним все в порядке, я полностью поняла, почему он волновался. И честно говоря, я понимаю и точку зрения Шерри. Она в финале, а Энтони нет. Было бы разумно принимать советы от человека, который не борется за победу?

Рода и Лоуренс имеют схожие стили готовки, оба черпают вдохновение из своих семей – Рода от своего отца, а Лоуренс от своей матери, владелицы кантонской пекарни. Они также оба готовят конджи. Подход Шерри отличается, он сильно подвержен влиянию высококлассных ресторанов, где она работала, тенденцию, которую она установила ранее в этом сезоне. Она использует дорогие ингредиенты и уверенно продемонстрировала свои ресурсы Энтони.

Во время подготовки Лоуренс и Джонатан столкнулись с некоторыми незначительными проблемами (ранняя су-вид утка Джонатана, казалось, высохла), как и Шерри, которая скорректировала свои блюда и дала Энтони новые инструкции в день обслуживания. Шеф-повара были глубоко тронуты, когда неожиданные гости из дома прибыли: сестра Шерри Мейре, сестра Роды Катрина и жена Лоуренса Рари. Каждый гость приготовил блюдо, представляющее их наследие – стейк пиканха, филиппинский каре-каре и малагасийское карри – и поделился тем, почему, по их мнению, их родственник заслуживает победы. Это был эмоциональный момент, и Рода, Шерри и Лоуренс были вдохновлены на то, чтобы приложить еще больше усилий.

Церемония состоится на следующий день, и шеф-повара будут готовить многокомпонентное блюдо для особой группы гостей. Среди них их наставники, Хантер Льюис, главный редактор журнала Food & Wine, а также коллеги-шеф-повара Эрик Фергюсон, Камари Мик, Нок Сунтаранон и Брэндон Джу, вместе с Вал Канту. Вал и Брэндон являются официальными судьями этого эпизода.

Rhoda:

• Первое блюдо: Жареный сладкий картофель с маслом мисо, свежим морским ежом и обугленными листьями сладкого картофеля

• Второе блюдо: Abalone lugaw (филиппинская рисовая каша) с морским гребешком и муссом из печени

На третье блюдо у нас Tortang talong, филиппинский омлет из баклажанов на гриле. Он подается с соусом XO, уксусом, хрустящей свиной грудинкой, чили и рыбным соусом.

•Четвертое блюдо: Тушеная короткая ребра с соусом из печени и овощами

Шерри:

На первое блюдо мы подаём Мокеку, ароматное бразильское рыбное рагу. В его состав входят хрустящие жареные лягушачьи лапки, а также лангустины, чайот, цуккини и грибы шиитаке.

Итак, на второе блюдо принесли невероятный картофельный кнедлик. Но послушайте – его подали в бульоне, приготовленном из свиных ушей! Звучит дико, я знаю, но это было на удивление вкусно. Также добавили потрясающие грибы мацутаке и хон-шимеджи – хон-шимеджи были маринованы, что придавало блюду приятную кислинку. Честно говоря, это было такое уникальное и ароматное блюдо!

На третье блюдо гостям предложат Турнедо Россини, блюдо с тушеной говяжьей вырезкой, острым лече де тигре, настоянным на Carolina Reaper, и обжаренным фуа-гра.

На четвертое блюдо гостям подали сливовую кашу из кукурузы, увенчанную освежающим мороженым из кукурузных листьев, хрустящими бразильскими орехами, сладким засахаренным арахисом и острым засахаренным имбирем.

Laurence:

•Первое блюдо: Свиная каша с яйцом столетия и ютиао (жареное китайское тесто)

Второе блюдо: Насладитесь трио димсамов, включающим пирог дайкон с черным чесночным хойсином, липкий рис с лобстером с соусом XO и нежный ролл из гребешка и креветок, завернутый в свежую тофу-кожу.

• Третье блюдо: Обжаренная утиная грудка с сорговым глазури, ферментированным тофу, хойсином и утиным бульоном

• Четвертое блюдо: Сломанный праздничный торт с персиками и карамелизированным кремом из белого шоколада

Судьи нашли много, что можно оценить. Тома особенно впечатлило необычное сочетание сладкого картофеля и морского ежа от Роды, он назвал его инновационным. Всем понравились дим-самы Лоренса, а блюдо из говяжьего языка от Шерри не получило никакой критики. Однако и Лоренс, и Шерри испытывали трудности с временем подачи блюд. Конджи Лоренса стал слишком густым, потому что стоял слишком долго, и не был подан горячим. Бульон Шерри был теплым, а Кристен посчитала его одновременно жевательным и слизистым. Том отметил, что утка Лоренса стала жесткой из-за слишком долгого отдыха. Шерри также подала свой десерт слишком рано – подача мороженого за семь минут до конца привела к его таянию, даже после отчаянной попытки его охладить. В конечном итоге, никто не получил должным образом замороженную порцию.

Во время обсуждения судьями стало очевидно, что у каждого шеф-повара был небольшой недостаток в выступлении. Пельмени Шери, утка Лоренса и баклажаны Роды (которые некоторым показались слишком мягкими) были самыми слабыми частями их блюд. Изначально я верил, что у Шери все еще есть шанс, так как ее блюдо из говяжьего языка было исключительным. Однако Том особенно критично отнесся к растопленному мороженому Шери и пережаренной утке Лоренса. Когда Кристен указала на то, что блюда Шери были одновременно ее любимыми и наименее любимыми в эту ночь, казалось, что она выбывает, особенно поскольку Кристен также отметила, что Рода, по крайней мере, представила свои блюда, как и планировалось. Честно говоря, казалось, что Рода не победила, а Шери и Лоренс оба оступились. Тем не менее, Рода была очень рада победе, и, надеюсь, это облегчит давление ее родителей на нее, чтобы она завести детей.

Остатки

Мне понравилось всё, что Лоуренс приготовил в этом эпизоде, кроме утки – я просто нахожу уток слишком милыми, чтобы их есть!

Мне жаль Лоуренса – видно, что он вложил всю душу в эти блюда, и он действительно воспринял идею объединения сообщества своим последним ужином. Несмотря на это, я определённо планирую посетить его ресторан, Rubato, если когда-нибудь окажусь в Массачусетсе.

Признание Роды в том, что она завидует уверенности своей сестры, прозвучало очень честно и понятно – это напомнило мне об уязвимости Надии Хуссейн, и заставило меня почувствовать большую связь с персонажем Роды.

Из трех шеф-поваров я определенно думаю, что Шерри вернется для следующего сезона. Она действительно хотела победить и, казалось, была искренне расстроена, когда этого не произошло. Ее улыбка после объявления Роды победителем казалась натянутой.

Огромное спасибо Кэролайн Фрамке за её отличный обзор на прошлой неделе – обязательно ознакомьтесь с её статьями о блестящем фильме Bound. И спасибо всем, кто читал вместе с нами в этом сезоне!

Смотрите также

2026-06-09 18:03